Embalagem: 250 gramas

O Trigo Sarraceno, também conhecido como Trigo Mourisco, ou Bucwheat (nome científico: Fagopyrum Esculentum), é na verdade um pseudo-cereal, ou dicotiledônea.

Atualmente, algumas microcervejarias já o utilizam em suas cervejas, porém até um limite de utilização de 5%. O Trigo Sarraceno possui taxa de maturidade de 30 dias, sendo esta planta de ciclo curto, por isso muito utilizada para rotações de cultura. Além disso, possui baixo teor de enzimas, mas um teor de proteínas que pode chegar a teores mais altos que outros cereais. Pode ser utilizado em até 100% da composição do mosto na produção de cervejas sem glúten ou ainda como adjunto para conferir sensação de picância, que muitas vezes é associada à sensação de recrescância. Grão naturalmente sem glúten.

Estamos estudando o método de malteação do Trigo Sarraceno e devemos disponibilizá-lo em breve em nosso site.